ANIL - Associação Nacional dos Industriais de Lacticínios

Contêm aminoácidos indispensáveis, que o organismo não consegue produzir. Além de pobre em açúcar, o queijo é rico em cálcio. Graças às proteínas e à boa relação com o fósforo, aquele é bem assimilado pelo organismo.

Oito anos após o último estudo, a Deco Proteste analisou o queijo fresco e detectou uma melhoria. Já os queijos de longa duração revelaram excelentes resultados.

Boa opção para dietas, o queijo fresco pode ser consumido ao pequeno-almoço e lanche, para juntar ao pão (por exemplo, com compotas, outros queijos ou fiambre). Mas não é alternativa a uma refeição completa, como o almoço ou jantar, que inclui sopa, prato e fruta. Nestes casos, deve ser consumido de forma esporádica, com pão de cereais, alface, tomate, milho ou outros. Pode também ser uma alternativa para quem não tem possibilidade de almoçar "à mesa". Outra sugestão: utilize em saladas, em vez dos queijos mais gordos, como o mozzarela. Na terceira idade, é uma mais-valia se a dentição estiver afectada.

Como é um produto perecível, a sua produção deve respeitar todas as regras de higiene e conservação. Se uma destas condições falhar ou for fabricado a partir de leite de má qualidade, pode ocorrer uma contaminação. A qualidade é afectada pelo mau armazenamento. Uma temperatura inadequada, por exemplo, favorece a multiplicação de microrganimos.

Não compre queijo fresco sem o prazo visível ou fora da validade. Se a data foi ultrapassada, avise o responsável da loja. Prefira os produtos que estejam a temperaturas inferiores a 5ºC e evite os dos expositores onde o valor não está visível. Verifique as condições higiénicas da loja. Um local pouco limpo dificilmente vende alimentos de boa qualidade.

FONTE: Consultório DECO/DN